Z dietetykiem Magdaleną Czyryndą z firmy Dietosfera rozmawiała Karolina Kopocz

Ekologiczne produkty spożywcze są w Polsce o około 200% droższe niż żywność konwencjonalna (na świecie ta różnica wynosi zaledwie 20%). Wynika to z wyższych kosztów uprawy i hodowli, ale również z faktu, że nasz kraj jest dopiero na 34 miejscu na świecie, jeżeli chodzi o produkcję eko-żywności (pierwsza jest Australia, a w Europie Austria). Choć popularność produktów ekologicznych rośnie z roku na rok, w Polsce działa tylko 100 sklepów z żywnością organiczną! Rośnie o około 25% rocznie ilość Eko-gospodarstw (w 2003 roku było ich 2286, a 2010 jest już ponad 10 000). Czy naprawdę warto wydawać olbrzymie sumy na składniki pochodzenia ekologicznego? Jakie warunki musi spełniać gospodarstwo ekologiczne? Czy właściwości prozdrowotne eko-produktów są naprawdę większe? Na te i wiele innych pytań odpowiada Magdalena Czyrynda, dietetyk pracująca dla firmy Biosfera.

Jakie warunki musi spełniać produkt spożywczy, żeby mógł być nazwany ekologicznym?

Warzywa i owoce muszą być uprawiane bez chemicznych środków ochrony roślin i łatwo rozpuszczalnych nawozów mineralnych, ale z zastosowaniem naturalnych nawozów zwierzęcych i kompostów. Hodowla zwierząt musi być prowadzona zgodnie z ich potrzebami, a głównym ich pożywieniem są naturalne pasze produkowane w gospodarstwie. Obowiązuje zakaz używania antybiotyków, hormonów wzrostu, dodatków do pasz, żywności genetycznie modyfikowanej jak też mączki mięsnej i kostnej. Po zastosowaniu leku weterynaryjnego dwukrotnie wydłuża się czas, kiedy mięso trafi na rynek. Jeżeli kupujemy produkt przetworzony, np. dżem to w 95% musi być on oparty na ekologicznych składnikach. Nie może zawierać środków barwiących i słodzących, dodatków syntetycznych, środków zapachowych, składników genetycznie modyfikowanych oraz syntetycznych kwasów tłuszczowych typu trans.

W jaki sposób możemy sprawdzić czy produkt, który kupujemy rzeczywiście powstał zgodnie z tymi wymogami?

Na opakowaniu musi widnieć nazwa i numer jednostki certyfikującej (jest ich u nas w kraju 11 m.in. COBICO i Ekogwarancja) - certyfikat odnawiany jest co rok, nazwa producenta i eko-znaczek - wspólny dla całej Unii Europejskiej. Producenci często umieszczają na produkcie słowo ,,bio", co zazwyczaj jest tylko chwytem marketingowym. Bądźmy bardzo uważni kupując produkty ekologiczne.

Czy warzywa i owoce z upraw ekologicznych są rzeczywiście zdrowsze?

Nie ma badań, które stwierdzają to jednoznacznie. Są natomiast takie, które potwierdzają, że eko-produkty roślinne zawierają nawet o połowę mniej azotanów i azotynów, które mogą powodować methemoglobinemię u noworodków, małych dzieci i ludzi starszych. Ponadto azotyny w reakcji z aminami (organicznymi związkami chemicznymi) mogą powodować nowotwory przewodu pokarmowego i białaczkę. Ważne jest, że w polskich produktach ekologicznych nie stwierdzono żadnych pozostałości pestycydów (w innych krajach takie występują). Te z kolei są szczególnie niebezpieczne dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących.